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導(dǎo)語
今日消防工程為小伙伴們推送一篇，機(jī)械排煙系統(tǒng)。
如你看完后仍然有不解或者專業(yè)上的問題，請(qǐng)加胡主編，讓您與專家進(jìn)行直線交流！
一、機(jī)械排煙系統(tǒng)的組成
在不具備自然排煙條件時(shí)，機(jī)械排煙系統(tǒng)能將火災(zāi)中建筑房間、走道中的煙氣和熱量排出建筑，為人員安全疏散和滅火救援行動(dòng)創(chuàng)造有利條件。
機(jī)械排煙系統(tǒng)是由擋煙壁（活動(dòng)式或固定式擋煙垂壁，或擋煙隔墻、擋煙梁）、排煙口（或帶有排煙閥的排煙口）、排煙防火閥、排煙道、排煙風(fēng)機(jī)和排煙出口組成。
二、機(jī)械排煙系統(tǒng)的工作原理
當(dāng)建筑物內(nèi)發(fā)生火災(zāi)時(shí)，采用機(jī)械排煙系統(tǒng)，將房間、走道等空間的煙氣排至建筑物外。通常是由火場(chǎng)人員手動(dòng)控制或由感煙探測(cè)將火災(zāi)信號(hào)傳遞給防排煙控制器，開啟活動(dòng)的擋煙垂壁將煙氣控制在發(fā)生火災(zāi)的防煙分區(qū)內(nèi)，并打開排煙口以及和排煙口聯(lián)動(dòng)的排煙防火閥，同時(shí)關(guān)閉空調(diào)系統(tǒng)和送風(fēng)管道內(nèi)的防火調(diào)節(jié)閥防止煙氣從空調(diào)、通風(fēng)系統(tǒng)蔓延到其他非著火房間，最后由設(shè)置在屋頂?shù)呐艧煓C(jī)將煙氣通過排煙管道排至室外。如圖3-10-8所示。
圖3-10-8 機(jī)械排煙方式
（a）局部機(jī)械排煙方式 （b）集中機(jī)械排煙方式
目前常見的有機(jī)械排煙與自然補(bǔ)風(fēng)組合、機(jī)械排煙與機(jī)械補(bǔ)風(fēng)組合、機(jī)械排煙與排風(fēng)合用、機(jī)械排煙與通風(fēng)空調(diào)系統(tǒng)合用等形式，如圖3-10-9，圖3-10-10所示。一般要求如下：
1.排煙系統(tǒng)與通風(fēng)、空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)宜分開設(shè)置。當(dāng)合用時(shí)，應(yīng)符合下列條件：系統(tǒng)的風(fēng)口、風(fēng)道、風(fēng)機(jī)等應(yīng)滿足排煙系統(tǒng)的要求；當(dāng)火災(zāi)被確認(rèn)后，應(yīng)能開啟排煙區(qū)域的排煙口和排煙風(fēng)機(jī)，并在15s內(nèi)自動(dòng)關(guān)閉與排煙無關(guān)的通風(fēng)、空調(diào)系統(tǒng)。
圖3-10-9 機(jī)械排煙和排風(fēng)合用系統(tǒng)示意圖
1－排風(fēng)機(jī)；2－排煙防火閥及止回閥；3－排煙風(fēng)機(jī)；4－止回閥或電動(dòng)風(fēng)閥；5、7－排煙口；6、8－排風(fēng)口
圖3-10-10 利用通風(fēng)空調(diào)系統(tǒng)的機(jī)械送風(fēng)與機(jī)械排煙組合式排煙系統(tǒng)
2.走道的機(jī)械排煙系統(tǒng)宜豎向設(shè)置；房間的機(jī)械排煙系統(tǒng)宜按防煙分區(qū)設(shè)置。
3.排煙風(fēng)機(jī)的全壓應(yīng)按排煙系統(tǒng)最不利環(huán)管道進(jìn)行計(jì)算，其排煙量應(yīng)增加漏風(fēng)系數(shù)。
4.人防工程機(jī)械排煙系統(tǒng)宜單獨(dú)設(shè)置或與工程排風(fēng)系統(tǒng)合并設(shè)置。當(dāng)合并設(shè)置時(shí)，必須采取在火災(zāi)發(fā)生時(shí)能將排風(fēng)系統(tǒng)自動(dòng)轉(zhuǎn)換為排煙系統(tǒng)的措施。
5.車庫機(jī)械排煙系統(tǒng)可與人防、衛(wèi)生等排氣、通風(fēng)系統(tǒng)合用。
三、機(jī)械排煙系統(tǒng)的選擇
1.建筑內(nèi)應(yīng)設(shè)排煙設(shè)施，但不具備自然排煙條件的房間、走道及中庭等，均應(yīng)采用機(jī)械排煙方式。高層建筑主要受自然條件（如室外風(fēng)速、風(fēng)壓、風(fēng)向等）的影響會(huì)較大，一般采用機(jī)械排煙方式較多。
2.人防工程下列部位應(yīng)設(shè)置機(jī)械排煙設(shè)施：
（1）建筑面積大于50㎡，且經(jīng)常有人停留或可燃物較多的房間、大廳；
（2）丙、丁類生產(chǎn)車間；
（3）總長(zhǎng)度大于20m的疏散走道；
（4）電影放映間、舞臺(tái)等。
3.除敞開式汽車庫、建筑面積小于1000㎡ 的地下一層汽車庫和修車庫外，汽車庫、修車庫應(yīng)設(shè)置排煙系統(tǒng)（可選機(jī)械排煙系統(tǒng)）。
4.機(jī)械排煙系統(tǒng)橫向應(yīng)按每個(gè)防火分區(qū)獨(dú)立設(shè)置。
5.建筑高度超過50m的公共建筑和建筑高度超過100m的住宅排煙系統(tǒng)應(yīng)豎向分段獨(dú)立設(shè)置，且每段高度，公共建筑不宜超過50m，住宅不宜超過100m。
需要注意的是，在同一個(gè)防煙分區(qū)內(nèi)不應(yīng)同時(shí)采用自然排煙方式和機(jī)械排煙方式，因?yàn)檫@兩種方式相互之間對(duì)氣流會(huì)造成干擾，影響排煙效果。尤其是在排煙時(shí)，自然排煙口還可能會(huì)在機(jī)械排煙系統(tǒng)動(dòng)作后變成進(jìn)風(fēng)口，使其失去排煙作用。
四、機(jī)械排煙系統(tǒng)的組件與設(shè)置要求
（一）排煙風(fēng)機(jī)
1.排煙風(fēng)機(jī)可采用離心式或軸流排煙風(fēng)機(jī)(滿足280℃時(shí)連續(xù)工作30min的要求)，排煙風(fēng)機(jī)入口處應(yīng)設(shè)置280℃能自動(dòng)關(guān)閉的排煙防火閥，該閥應(yīng)與排煙風(fēng)機(jī)連鎖，當(dāng)該閥關(guān)閉時(shí)，排煙風(fēng)機(jī)應(yīng)能停止運(yùn)轉(zhuǎn)。
2.排煙風(fēng)機(jī)宜設(shè)置在排煙系統(tǒng)的頂部，煙氣出口宜朝上，并應(yīng)高于加壓送風(fēng)機(jī)和補(bǔ)風(fēng)機(jī)的進(jìn)風(fēng)口，兩者垂直距離或水平距離應(yīng)符合：豎向布置時(shí)，送風(fēng)機(jī)的進(jìn)風(fēng)口應(yīng)設(shè)置在排煙機(jī)出風(fēng)口的下方，其兩者邊緣最小垂直距離不應(yīng)小于3.00m；水平布置時(shí)，兩者邊緣最小水平距離不應(yīng)小于10m。
3.排煙風(fēng)機(jī)應(yīng)設(shè)置在專用機(jī)房?jī)?nèi)，該房間應(yīng)采用耐火極限不低于2.00h的隔墻和1.50h的樓板及甲級(jí)防火門與其它部位隔開。風(fēng)機(jī)兩側(cè)應(yīng)有600mm以上的空間。當(dāng)必須與其他風(fēng)機(jī)合用機(jī)房時(shí)，應(yīng)符合下列條件：
（1）機(jī)房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)有自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)；
（2）機(jī)房?jī)?nèi)不得設(shè)有用于機(jī)械加壓送風(fēng)的風(fēng)機(jī)與管道；
4.排煙風(fēng)機(jī)與排煙管道上不宜設(shè)有軟接管。當(dāng)排煙風(fēng)機(jī)及系統(tǒng)中設(shè)置有軟接頭時(shí)，該軟接頭應(yīng)能在280℃的環(huán)境條件下連續(xù)工作不少于30min。
（二）排煙防火閥
排煙系統(tǒng)豎向穿越防火分區(qū)時(shí)垂直風(fēng)管應(yīng)設(shè)置在管井內(nèi)，且與垂直風(fēng)管連接的水平風(fēng)管應(yīng)設(shè)置280℃排煙防火閥。排煙防火閥安裝在排煙系統(tǒng)管道上，平時(shí)呈關(guān)閉狀態(tài)，火災(zāi)時(shí)由電訊號(hào)或手動(dòng)開啟，同時(shí)排煙風(fēng)機(jī)啟動(dòng)開始排煙；當(dāng)管內(nèi)煙氣溫度達(dá)到280℃時(shí)自動(dòng)關(guān)閉，同時(shí)排煙風(fēng)機(jī)停機(jī)。
（三）排煙閥（口）
1.排煙閥（口）的設(shè)置應(yīng)符合下列要求：
（1）排煙口應(yīng)設(shè)在防煙分區(qū)所形成的儲(chǔ)煙倉內(nèi)。用隔墻或擋煙垂壁劃分防煙分區(qū)時(shí)，每個(gè)防煙分區(qū)應(yīng)分別設(shè)置排煙口，排煙口應(yīng)盡量設(shè)置在防煙分區(qū)的中心部位，排煙口至該防煙分區(qū)最遠(yuǎn)點(diǎn)的水平距離不應(yīng)超過30m，如圖3-10-17所示。
3-10-17 房間、走道排煙口至防煙區(qū)最遠(yuǎn)水平距離示意圖
（2）走道內(nèi)排煙口應(yīng)設(shè)置在其凈空高度的1/2以上，當(dāng)設(shè)置在側(cè)墻時(shí)，其最近的邊緣與吊頂?shù)木嚯x不應(yīng)大于0.50m，如圖3-10-18所示。
圖3-10-18 排煙口設(shè)置的有效高度
2.火災(zāi)時(shí)由火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)聯(lián)動(dòng)開啟排煙區(qū)域的排煙閥（口），應(yīng)在現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置手動(dòng)開啟裝置；
3.排煙口的設(shè)置宜使煙流方向與人員疏散方向相反，排煙口與附近安全出口相鄰邊緣之間的水平距離不應(yīng)小于1.50m，如圖3-10-19所示。
圖3-10-19 疏散方向與排煙口的布置
4.每個(gè)排煙口的排煙量不應(yīng)大于最大允許排煙量。
5.當(dāng)排煙閥（口）設(shè)在吊頂內(nèi)，通過吊頂上部空間進(jìn)行排煙時(shí)，應(yīng)符合下列規(guī)定：
（1）封閉式吊頂?shù)牡跗巾斏显O(shè)置的煙氣流入口的頸部煙氣速度不宜大于1.50m/s，且吊頂應(yīng)采用不燃燒材料；
（2）非封閉吊頂?shù)牡蹴旈_孔率不應(yīng)小于吊頂凈面積的25%，且應(yīng)均勻布置。
6.單獨(dú)設(shè)置的排煙口，平時(shí)應(yīng)處于關(guān)閉狀態(tài)，其控制方式可采用自動(dòng)或手動(dòng)開啟方式；手動(dòng)開啟裝置的位置應(yīng)便于操作；排風(fēng)口和排煙口合并設(shè)置時(shí)，應(yīng)在排風(fēng)口或排風(fēng)口所在支管設(shè)置自動(dòng)閥門，該閥門必須具有防火功能，并應(yīng)與火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)聯(lián)動(dòng)；火災(zāi)時(shí)，著火防煙分區(qū)內(nèi)的閥門仍應(yīng)處于開啟狀態(tài)，其他防煙分區(qū)內(nèi)的閥門應(yīng)全部關(guān)閉。
7.排煙口的尺寸可根據(jù)煙氣通過排煙口有效截面時(shí)的速度不大于10m/s進(jìn)行計(jì)算。排煙速度越高，排出氣體中空氣所占比率越大，因此排煙口的最小截面積一般不應(yīng)小于0.04㎡。
8.當(dāng)同一分區(qū)內(nèi)設(shè)置數(shù)個(gè)排煙口時(shí)，要求做到所有排煙口能同時(shí)開啟，排煙量應(yīng)等于各排煙口排煙量的總和。
（四）排煙管道
1.排煙管道必須采用不燃材料制作，且不應(yīng)采用土建風(fēng)道。當(dāng)采用非金屬材料風(fēng)道時(shí)，管道風(fēng)速不應(yīng)大于20m/s；當(dāng)采用非金屬材料風(fēng)道時(shí)，不應(yīng)大于15m/s。
排煙管道的厚度應(yīng)按現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)《通風(fēng)與空調(diào)工程施工質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范》(GB 50243)的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
2.當(dāng)?shù)蹴攦?nèi)有可燃物時(shí)，吊頂內(nèi)的排煙管道應(yīng)采用不燃燒材料進(jìn)行隔熱，并應(yīng)與可燃物保持不小于150mm的距離。
3.排煙管道井應(yīng)采用耐火極限不小于1.00h的隔墻與相鄰區(qū)域分隔；當(dāng)墻上必須設(shè)置檢修門時(shí)，應(yīng)采用乙級(jí)防火門；排煙管道的耐火極限不應(yīng)低于0.50h，當(dāng)水平穿越兩個(gè)及兩個(gè)以上防火分區(qū)或排煙管道在走道的吊頂內(nèi)時(shí)，其管道的耐火極限不應(yīng)小于1.50h；排煙管道不應(yīng)穿越前室或樓梯間，如果確有困難必須穿越時(shí)，其耐火極限不應(yīng)小于2.00h，且不得影響人員疏散。
4.當(dāng)排煙管道豎向穿越防火分區(qū)時(shí)，垂直風(fēng)道應(yīng)設(shè)在管井內(nèi)，且排煙井道必須要有1.00h的耐火極限。當(dāng)排煙管道水平穿越兩個(gè)及兩個(gè)以上防火分區(qū)時(shí)，或者布置在走道的吊頂內(nèi)時(shí)，為了防止火焰燒壞排煙風(fēng)管而蔓延到其他防火分區(qū)，要求排煙管道應(yīng)采用耐火極限1.50h的防火風(fēng)道，其主要原因是耐火極限1.50h防火管道與280℃排煙防火閥的耐火極限相當(dāng)，可以看作防火閥的延伸，另外，可以精簡(jiǎn)防火閥的設(shè)置，減少誤動(dòng)作，提高排煙的可靠性。
當(dāng)確有困難需要穿越特殊場(chǎng)合（如：通過消防前室、樓梯間、疏散通道等處）時(shí)，排煙管道的耐火極限不應(yīng)低于2.00h，主要考慮在極其特殊的情況下穿越上述區(qū)域時(shí)，應(yīng)采用2.00h的耐火極限的加強(qiáng)措施，確保人員能安全疏散。排煙風(fēng)道的耐火極限應(yīng)符合國家相應(yīng)試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的要求。圖3-10-20為一些常用的、推薦的處理方法。
圖3-10-20 排煙管道布置示意圖
（五）擋煙垂壁
擋煙垂壁是為了阻止煙氣沿水平方向流動(dòng)而垂直向下吊裝在頂棚上的擋煙構(gòu)件，其有效高度不小于500mm。擋煙垂壁可采用固定式或活動(dòng)式，當(dāng)建筑物凈空較高時(shí)可采用固定式的，將擋煙垂壁長(zhǎng)期固定在頂棚上；當(dāng)建筑物凈空較低時(shí)，宜采用活動(dòng)式。擋煙垂壁應(yīng)用不燃燒材料制作，如鋼板、防火玻璃、無機(jī)纖維織物、不燃無機(jī)復(fù)合板等。活動(dòng)式的擋煙垂壁應(yīng)由感煙控測(cè)器控制，或與排煙口聯(lián)動(dòng)，或受消防控制中心控制，但同時(shí)應(yīng)能就地手動(dòng)控制。活動(dòng)擋煙垂壁落下時(shí)，其下端距地面的高度應(yīng)大于1.80m。
五、補(bǔ)風(fēng)
（一）補(bǔ)風(fēng)原理
根據(jù)空氣流動(dòng)的原理，在排出某一區(qū)域空氣的同時(shí)，也需要有另一部分的空氣與之補(bǔ)充。排煙系統(tǒng)排煙時(shí)，補(bǔ)風(fēng)的主要目的是為了形成理想的氣流組織，迅速排除煙氣，有利于人員的安全疏散和消防救援。
（二）補(bǔ)風(fēng)系統(tǒng)的選擇
對(duì)于建筑地上部分的機(jī)械排煙的走道、小于500㎡的房間，由于這些場(chǎng)所的面積較小，排煙量也較小，可以利用建筑的各種縫隙，滿足排煙系統(tǒng)所需的補(bǔ)風(fēng)，為了簡(jiǎn)便系統(tǒng)管理和減少工程投入，可以不用專門為這些場(chǎng)所設(shè)置補(bǔ)風(fēng)系統(tǒng)。除這些場(chǎng)所以外的排煙系統(tǒng)均應(yīng)設(shè)置補(bǔ)風(fēng)系統(tǒng)。
（三）補(bǔ)風(fēng)的方式
補(bǔ)風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)直接從室外引入空氣，可采用疏散外門、手動(dòng)或自動(dòng)可開啟外窗等自然進(jìn)風(fēng)方式以及機(jī)械送風(fēng)方式。
1.自然補(bǔ)風(fēng)
在同一個(gè)防火分區(qū)內(nèi)補(bǔ)風(fēng)系統(tǒng)可以采用疏散外門、手動(dòng)或自動(dòng)可開啟外窗進(jìn)行排煙補(bǔ)風(fēng)，并保證補(bǔ)風(fēng)氣流不受阻隔，但是不應(yīng)將防火門、防火窗作為補(bǔ)風(fēng)途徑。
2.機(jī)械補(bǔ)風(fēng)
（1）機(jī)械排煙與機(jī)械補(bǔ)風(fēng)組合方式。利用排煙機(jī)通過排煙口將著火房間的煙氣排到室外，同時(shí)對(duì)走廊、樓梯間前室和樓梯間等利用送風(fēng)機(jī)進(jìn)行機(jī)械送風(fēng)，使疏散通道的空氣壓力高于著火房間的壓力，從而防止煙氣從著火房間滲漏到走廊，確保疏散通道的安全。這種方式也稱為全面通風(fēng)排煙方式。該方式防煙、排煙效果好，不受室外氣象條件影響，但系統(tǒng)較復(fù)雜、設(shè)備投資較高，耗電量較大。要維持著火房間的負(fù)壓差，需要設(shè)置良好的調(diào)節(jié)裝置，控制進(jìn)風(fēng)和排煙的平衡。如圖3-10-21所示。
（2）自然排煙與機(jī)械補(bǔ)風(fēng)組合方式。這種方式采用機(jī)械送風(fēng)系統(tǒng)向走廊、前室和樓梯間送風(fēng)，使這些區(qū)域的空氣壓力高于著火房間，防止煙氣竄人疏散通道；著火房間的煙氣通過外窗或?qū)Ｓ门艧熆谝宰匀慌艧煹姆绞脚胖潦彝狻＿@種方式需要控制加壓區(qū)域的空氣壓力，避免與著火房間壓力相差過大所導(dǎo)致滲入著火房間的新鮮空氣過多，助長(zhǎng)火災(zāi)的發(fā)展。
圖3-10-18 機(jī)械排煙的方式
1，5－火源；2，6－排煙風(fēng)機(jī)；3，7－排煙口；4，8－進(jìn)（送）風(fēng)口；9－通風(fēng)機(jī)
（四）補(bǔ)風(fēng)的主要設(shè)計(jì)參數(shù)
1.補(bǔ)風(fēng)量
（1）補(bǔ)風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)直接從室外引入空氣，補(bǔ)風(fēng)量不應(yīng)小于排煙量的50%。
（2）汽車庫內(nèi)無直接通向室外的汽車疏散出口的防火分區(qū)，當(dāng)設(shè)置機(jī)械排煙系統(tǒng)時(shí)，應(yīng)同時(shí)設(shè)置進(jìn)風(fēng)系統(tǒng)，且送風(fēng)量不宜小于排煙量50%。
（3）在人防工程中，當(dāng)補(bǔ)風(fēng)通路的空氣阻力不大于50Pa時(shí)，可自然補(bǔ)風(fēng)；當(dāng)補(bǔ)風(fēng)通路的空氣阻力大于50Pa時(shí)，應(yīng)設(shè)置火災(zāi)時(shí)可轉(zhuǎn)換成補(bǔ)風(fēng)的機(jī)械送風(fēng)系統(tǒng)或單獨(dú)的機(jī)械補(bǔ)風(fēng)系統(tǒng)，補(bǔ)風(fēng)量不應(yīng)小于排煙風(fēng)量的50%。
2.補(bǔ)風(fēng)風(fēng)速
機(jī)械補(bǔ)風(fēng)口的風(fēng)速不宜大于10m/s，人員密集場(chǎng)所補(bǔ)風(fēng)口的風(fēng)速不宜大于5m/s；自然補(bǔ)風(fēng)口的風(fēng)速不宜大于3m/s。
（五）補(bǔ)風(fēng)系統(tǒng)組件與設(shè)置
1.補(bǔ)風(fēng)口
補(bǔ)風(fēng)口與排煙口設(shè)置在同一空間內(nèi)相鄰的防煙分區(qū)時(shí)，補(bǔ)風(fēng)口位置不限；當(dāng)補(bǔ)風(fēng)口與排煙口設(shè)置在同一防煙分區(qū)時(shí)，補(bǔ)風(fēng)口應(yīng)設(shè)在儲(chǔ)煙倉下沿以下；補(bǔ)風(fēng)口與排煙口水平距離不應(yīng)少于5m。機(jī)械送風(fēng)口或自然補(bǔ)風(fēng)口設(shè)于儲(chǔ)煙倉以下，才能形成理想的氣流組織。補(bǔ)風(fēng)口如果設(shè)置位置不當(dāng)?shù)脑?會(huì)造成對(duì)流動(dòng)煙氣的攪動(dòng),嚴(yán)重影響煙氣導(dǎo)出的有效組織，或由于補(bǔ)風(fēng)受阻,使排煙氣流無法穩(wěn)定導(dǎo)出，所以必須對(duì)補(bǔ)風(fēng)口的設(shè)置有嚴(yán)格要求。
2.補(bǔ)風(fēng)機(jī)
補(bǔ)風(fēng)機(jī)的設(shè)置與機(jī)械加壓送風(fēng)機(jī)的要求系統(tǒng)。排煙區(qū)域所需的補(bǔ)風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)與排煙系統(tǒng)聯(lián)動(dòng)開閉。
不論是家庭廚房還是餐飲廚房，油煙的處理都是一個(gè)比較棘手的問題，如何保證室內(nèi)空氣的清新，工作人員身體的健康，抽油煙的是必不可少的一件廚房設(shè)備，那么排油煙哪種風(fēng)機(jī)比較好呢？下面就跟著佰佰安全網(wǎng)小編一起來看一下吧！
常用的排煙風(fēng)機(jī)有軸流風(fēng)機(jī)、風(fēng)機(jī)箱和離心風(fēng)機(jī)3種。
(1) 軸流風(fēng)機(jī)以前應(yīng)用較多，但由于全壓小，在安裝油煙凈化器后很少應(yīng)用。
(2)風(fēng)機(jī)箱全壓中等，風(fēng)量可以調(diào)節(jié)，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙排放口距離中等的廚房排煙系統(tǒng)中選用。
(3)離心風(fēng)機(jī)全壓和風(fēng)量都可以調(diào)節(jié)，但由于噪聲較大，常需要做降噪處理。當(dāng)廚房位于建筑物的底部時(shí)其排風(fēng)機(jī)宜安放在屋頂，一方面可減少室內(nèi)噪聲污染，同時(shí)排風(fēng)風(fēng)道處于負(fù)壓狀態(tài)，可避免氣味外溢。風(fēng)機(jī)安放在屋頂時(shí)，一般選擇離心風(fēng)機(jī)。
離心式風(fēng)機(jī)是絕大多數(shù)餐飲廚房的選擇，因?yàn)閱渭?jí)離心式風(fēng)機(jī)提供的風(fēng)壓相對(duì)較大，而軸流式風(fēng)機(jī)提供的流量較大但風(fēng)壓較小，不適于抽油煙機(jī)的要求。
排煙的是否通暢直接關(guān)系著廚房能否正常工作，所以選對(duì)排風(fēng)機(jī)，也就保證了廚房的排煙效果，決定了餐廳的經(jīng)營效益。廚房的排煙系統(tǒng)還有其他組成部分，排風(fēng)機(jī)只是其中的一個(gè)設(shè)備，如您想了解全面的廚房油煙處理方法等小知識(shí)，佰佰安全網(wǎng)可以幫到您。
【專家解說】：推薦使用油煙凈化器，油煙凈化器包含了風(fēng)機(jī)和油煙凈化，推薦國茂油煙凈化器，采用風(fēng)機(jī)、凈化器、消聲為一體，價(jià)格便宜，功能強(qiáng)大，安裝方便
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我家飯店廚房,使用700w的軸流風(fēng)機(jī),排煙一點(diǎn)都不好,想換成離…飯店廚房?jī)裳墼钆艧煹缿?yīng)多大用多大的風(fēng)機(jī)福州風(fēng)機(jī),餐館油煙機(jī)排油煙效果差飯店廚房排煙罩風(fēng)機(jī)軸流式2900轉(zhuǎn)直徑為25厘米,排煙管八米長(zhǎng)…
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餐飲行業(yè)的廚房油煙主要以氣溶膠的形態(tài)漂浮在空氣中，是城市大氣中可吸入顆粒物污染的重要來源之一，對(duì)大氣環(huán)境及人體健康會(huì)造成極大的危害。我國在2001年頒布的《餐飲業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）》（GB18483-2001），為油煙治理提供了法律依據(jù)，使城市中餐飲業(yè)油煙污染得到了有效的控制。但在實(shí)際行動(dòng)中，仍有相當(dāng)一部分的油煙凈化器設(shè)備由于設(shè)計(jì)不合理或管理不善，凈化效率低，沒有達(dá)到預(yù)想的效果。
對(duì)于餐飲業(yè)的廚房來說，排煙是否通暢直接關(guān)系到廚房能否正常工作，油煙凈化則只是廚房排煙系統(tǒng)中的一個(gè)凈化空氣的強(qiáng)制性功能。排煙系統(tǒng)和凈化器的合理匹配是保證油煙凈化器凈化效率的關(guān)鍵，同時(shí)也是油煙凈化器設(shè)計(jì)人員容易忽略的問題，如果排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)不合理而造成整個(gè)廚房排煙不暢，則將無法安裝油煙凈化器，即使安裝了油煙凈化器也無法正常工作。
由于在GB18483-2001中沒有給出關(guān)于油煙排風(fēng)收集系統(tǒng)與凈化器匹配的計(jì)算依據(jù)，因而在實(shí)際進(jìn)行油煙排風(fēng)系統(tǒng)和凈化器的設(shè)計(jì)時(shí)缺乏可靠實(shí)用的計(jì)算方法。掌握排煙系統(tǒng)的各部分特性及其對(duì)廚房整體排煙的影響，是進(jìn)行油煙凈化器選型和安裝的前提，對(duì)于保證油煙凈化器的正常工作具有非常重要的意義。
本文根據(jù)廚房排煙凈化設(shè)備的設(shè)計(jì)、制造、安裝的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)油煙排風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)計(jì)算原則及其與油煙凈化器的匹配關(guān)系進(jìn)行了初步的研究探討。
1廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成
廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)（含*）和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置構(gòu)成
油煙凈化器的類型和運(yùn)行方式可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行選擇。在油煙凈化器安裝之前，首先要對(duì)排煙系統(tǒng)中各部分的實(shí)際運(yùn)行參數(shù)，包括運(yùn)行阻力和排風(fēng)量進(jìn)行核算。如果是新建項(xiàng)目，在設(shè)計(jì)時(shí)要充分考慮安裝了油煙凈化器后對(duì)排風(fēng)系統(tǒng)的影響；如果是改造項(xiàng)目，在加裝油煙凈化器時(shí)需要對(duì)排風(fēng)系統(tǒng)重新進(jìn)行核算，必要時(shí)要對(duì)集煙罩、排煙管道和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置進(jìn)行改造并更換排煙風(fēng)機(jī)。
2廚房油煙排風(fēng)量的確定
飯店廚房排煙用什么風(fēng)機(jī)好呢？為了保證凈化效果，在實(shí)際設(shè)計(jì)時(shí)排煙風(fēng)量要求嚴(yán)格按照排風(fēng)罩的吸入風(fēng)速計(jì)算，罩口的吸入風(fēng)速通常不低于0.5m/s。最小排風(fēng)量通常用下式計(jì)算：L=2000PH
式中：L—排風(fēng)罩排風(fēng)量，m3/h；
P—罩口的周長(zhǎng)（靠墻的邊不計(jì)），m；
H—罩口至灶口的距離，m。
用上述公式計(jì)算出排風(fēng)量后再按罩口面積核算罩口吸風(fēng)速度，保證罩口吸風(fēng)速度不低于0.5m/s。
在實(shí)際工程設(shè)計(jì)中，往往采用估計(jì)的方法，根據(jù)《民用建筑暖通空調(diào)設(shè)計(jì)技術(shù)措施》中對(duì)廚房通風(fēng)量的規(guī)定，廚房通風(fēng)量也可按如下?lián)Q氣次數(shù)確定：
中餐廚房：L=40-50（次/h）；
西餐廚房：L=30-40（次/h）；
職工餐廳：L=25-35（次/h）。
3廚房補(bǔ)風(fēng)
由于廚房所在建筑物的格局以及廚房在建筑物中位置不同，有條件的廚房應(yīng)由建筑物的集中空調(diào)系統(tǒng)進(jìn)行有序送風(fēng)。但目前所遇到的大部分情況是建筑物沒有設(shè)置廚房的送風(fēng)系統(tǒng)。許多帶餐廳、廚房等的建筑物，僅設(shè)計(jì)了集中采暖系統(tǒng)而無集中空調(diào)系統(tǒng)。當(dāng)廚房處于工作狀態(tài)時(shí)，排風(fēng)系統(tǒng)投入運(yùn)行，廚房?jī)?nèi)處于負(fù)壓狀態(tài)，新風(fēng)來源包括室外新風(fēng)滲透和餐廳的空氣大量補(bǔ)入廚房。
3.1無序送風(fēng)
無序送風(fēng)會(huì)造成廚房的工作環(huán)境惡劣。特別是在夏季，雖然餐廳內(nèi)通常會(huì)安裝一些局部柜式空調(diào)機(jī)以降低餐廳的室內(nèi)溫度，但室內(nèi)空氣補(bǔ)入廚房，并不能消除廚房的熱負(fù)荷并降低廚房溫度。由于廚房油煙較大，如果在廚房?jī)?nèi)設(shè)局部柜式空調(diào)機(jī)以降低廚房?jī)?nèi)的溫度，柜式空調(diào)機(jī)的回風(fēng)過濾則應(yīng)定期清理。
3.2有序送風(fēng)
對(duì)于設(shè)置集中空調(diào)系統(tǒng)的建筑來說，廚房的工作環(huán)境能夠保證，其補(bǔ)風(fēng)多為有序送風(fēng)，靈活性也較大，在目前廚房的通風(fēng)系統(tǒng)中，多為以下三種補(bǔ)風(fēng)方式：
（1）餐廳空調(diào)為全新風(fēng)直流式空調(diào)系統(tǒng)，空調(diào)新風(fēng)首先送入餐廳，然后流入廚房經(jīng)排風(fēng)系統(tǒng)排出室外。此種方式投資較少，餐廳內(nèi)采暖通風(fēng)效果好。不足之處是大量空調(diào)風(fēng)會(huì)被直接排出，新風(fēng)能耗大，不利于節(jié)能。
（2）將組合式空調(diào)機(jī)組的新風(fēng)一部分直接補(bǔ)入廚房，一部分送入餐廳，并通過回風(fēng)機(jī)回到空調(diào)機(jī)。這樣可以部分解決新風(fēng)能耗大的問題，同時(shí)使用的靈活性也較大。可在廚房設(shè)置測(cè)壓裝置，當(dāng)廚房排風(fēng)機(jī)全部工作時(shí)，負(fù)壓增大，則回風(fēng)電動(dòng)閥關(guān)閉，回風(fēng)機(jī)停，餐廳送風(fēng)大量補(bǔ)入廚房；當(dāng)少部分排風(fēng)機(jī)開啟或排風(fēng)機(jī)不工作時(shí)，負(fù)壓不是很大，則回風(fēng)電動(dòng)閥打開，回風(fēng)機(jī)啟動(dòng)，避免空調(diào)送風(fēng)全部被排出。
（3）用兩臺(tái)機(jī)組分別為餐廳、廚房服務(wù)，其中廚房為全新風(fēng)直流系統(tǒng)，直接補(bǔ)充廚房爐灶的排風(fēng)，而餐廳為一次回風(fēng)全新空氣系統(tǒng)，這個(gè)方案能保證餐廳和廚房的空調(diào)效果，而且廚房和餐廳系統(tǒng)互不干擾，缺點(diǎn)是初投資較大。
4集氣（煙）罩
集氣（煙）罩一般采用整體加工，包括過濾、集油、集水等設(shè)備，多為專業(yè)公司制作。其外形應(yīng)統(tǒng)一、美觀、易于清理，廚房通風(fēng)中，需補(bǔ)充一定數(shù)量的新風(fēng)，一方面可以平衡氣壓，避免廚房負(fù)壓過大（一般不應(yīng)大于5Pa），另一方面可以降低廚房?jī)?nèi)的溫度，改善工作環(huán)境。對(duì)于烹飪油煙的收集，采用的集氣（煙）罩主要有三種類別：
（1）簡(jiǎn)易不含擋油板和送風(fēng)設(shè)備的集氣罩適合各種靈活機(jī)動(dòng)場(chǎng)所，便于加工安裝，價(jià)格便宜。但由于沒有送風(fēng)設(shè)備，集風(fēng)效果相對(duì)較差，容易使油煙在廚房工作人員面前回旋，并且容易造成油滴散落。
（2）含擋油板和送風(fēng)設(shè)備的集氣罩能夠較好地收集烹飪過程產(chǎn)生的油煙，油滴不散落，只要送風(fēng)風(fēng)量合理，廚房操作人員工作面的空氣質(zhì)量就好。但安裝要求較高，投資較大。
（3）運(yùn)水集氣（煙）罩
運(yùn)水集氣（煙）罩的設(shè)計(jì)原理是形成水幕循環(huán)，與油煙碰撞后達(dá)到凈化油煙的目的。影響運(yùn)水集氣（煙）罩使用效果的關(guān)鍵是要形成連續(xù)的水幕，并需要對(duì)循環(huán)水系統(tǒng)進(jìn)行定期清理。實(shí)際上由于管理不善，目前大部分運(yùn)水集氣（煙）罩無法形成連續(xù)水幕，而只是形成了斷續(xù)流動(dòng)的水滴或小水柱，因此使用效果非常差。
使用運(yùn)水集氣（煙）罩的優(yōu)點(diǎn)是能夠在集氣（煙）罩處除掉部分油煙，減輕油煙凈化設(shè)備的處理負(fù)荷，提高系統(tǒng)的凈化效果。但如果運(yùn)水集氣（煙）罩的過煙縫隙較窄，容易引起排煙系統(tǒng)不通暢。
集氣罩的設(shè)計(jì)對(duì)于排煙系統(tǒng)具有重要的影響。集氣罩設(shè)計(jì)不合理就很容易造成整個(gè)排煙系統(tǒng)不暢。引起排煙系統(tǒng)不通暢的因素有：1）油板間或者運(yùn)水集氣（煙）罩縫隙過小，這種情況較多；2）煙罩內(nèi)收集油煙的開口總的截面積太小而引起整體排煙不通暢；3）開口分布不合理或是開口沒有隨著與主管道的距離增大而增大，從而引起局部排煙不通暢；4）集氣（煙）罩上面的集煙管道截面積太小，導(dǎo)致出煙不通暢。
5排煙管道
廚房排煙管道的水平段不宜太長(zhǎng)，一般水平最遠(yuǎn)距離不應(yīng)超過15m并且要有2%以上的坡度，水平末端設(shè)活接頭，以方便清理油垢。排風(fēng)速度按規(guī)范不得低于10m/s，以防風(fēng)速過低使油附著于煙道上，接排風(fēng)罩的支管應(yīng)設(shè)風(fēng)量調(diào)節(jié)閥。
排煙管道的設(shè)計(jì)和安裝不合理，往往會(huì)造成廚房排煙不通暢，直接影響油煙凈化器的使用。其主要原因有以下幾種：
（1）主排煙管道通風(fēng)面積不夠，氣體流速過大。根據(jù)工程經(jīng)驗(yàn)，排煙主管道內(nèi)風(fēng)速不能超過15m/s。否則在運(yùn)行一個(gè)時(shí)期以后（如一年以后）很容易造成排煙系統(tǒng)不通暢。在油煙凈化器的運(yùn)行實(shí)踐中，大部分案例都是因排煙管道通風(fēng)面積不足引起的不通暢，管道內(nèi)氣體的流速都在15m/s以上。
（2）排煙管道由于要穿過建筑梁而使管道通風(fēng)截面積變小，截面上阻力增加，造成氣流不通暢。
（3）排煙管道在穿過建筑梁或躲避其它設(shè)備管道時(shí)，排煙管道中的一段會(huì)低于整體排煙管道平面。在使用一段時(shí)間后，由于油水混合物會(huì)積聚在較低的那段排煙管道中，直接影響排煙通暢。
（4）不同樓層的廚房油煙通過同一主管道排出，離出口近的樓層廚房排煙效果較好，而較低樓層的廚房排煙不通暢。
6排煙風(fēng)機(jī)
常用的排煙風(fēng)機(jī)有軸流風(fēng)機(jī)、風(fēng)機(jī)箱和離心風(fēng)機(jī)3種。
（1）軸流風(fēng)機(jī)以前應(yīng)用較多，但由于全壓小，在安裝油煙凈化器后很少應(yīng)用。
（2）風(fēng)機(jī)箱全壓中等，風(fēng)量可以調(diào)節(jié)，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙排放口距離中等的廚房排煙系統(tǒng)中選用。
（3）離心風(fēng)機(jī)全壓和風(fēng)量都可以調(diào)節(jié)，但由于噪聲較大，常需要做降噪處理。當(dāng)廚房位于建筑物的底部時(shí)其排風(fēng)機(jī)宜安放在屋頂，一方面可減少室內(nèi)噪聲污染，同時(shí)排風(fēng)風(fēng)道處于負(fù)壓狀態(tài)，可避免氣味外溢。風(fēng)機(jī)安放在屋頂時(shí)，一般選擇離心風(fēng)機(jī)。
7結(jié)語
廚房排煙系統(tǒng)的合理設(shè)計(jì)是后續(xù)加裝油煙凈化裝置的前提條件。本文分析了廚房排煙系統(tǒng)中的各個(gè)組成部分，提出了廚房理論排煙風(fēng)量的計(jì)算方法以及集氣罩、排風(fēng)管道和排風(fēng)機(jī)的設(shè)計(jì)選型原則，可用以指導(dǎo)飲食業(yè)油煙凈化器的選型，提高油煙凈化器的凈化效率。希望可以幫助到你。最后，值得佰佰安全網(wǎng)小編提醒的是我們有必要去掌握廚房排煙，廚房排煙管道怎樣清潔等的廚房安全小知識(shí)，對(duì)我們的日常生活是極有幫助的喲！
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